Kopi Luwak

This drink is which also derived from the berries of coffee, but before they are processed they are swallowed, partially digested and defecate from an animal called common palm civet.
It is mainly produced in the Indonesian archipelago.
In fact, its name is derived by the Indonesian kopi or coffee and Luwak is the local name of the animal.
The flavor of this kind of coffee is much sweeter than normal coffee, in fact in the process of digestion of this animal is affected only the outer part of the berries basis and therefore consonant bitter aftertaste. This type of coffee is also characterized by a hint of chocolate.
Recently, scientists are trying to reproduce the bio-fermentation process of this coffee, so the production is not dependent only by the Civet may increase and thus be able to lower its price which is currently the highest, with regard to coffee, of the world.

In the famous movie “The Bucket List” character Edward Cole, played by Jack Nicholson is an avid drinker of this type of coffee.

Asian Palm Civet / Zibetto Cumune delle Palme

Kopi Luwak

Questa bevanda si ricava anch’essa dalle bacche di caffè, ma prima di essere lavorate queste vengono prima ingerite, parzialmente digerite e defecate da un animale chiamato Zibetto comune delle palme.
Viene prodotto principalmente nell’arcipelago indonesiano.
Infatti il suo nome deriva dall’indonesiano Kopi, ovvero caffè, e Luwak che è il nome locale dell’animale.
Il sapore di questo tipo di caffè è molto più dolce del normale caffè, infatti nel processo di digestione di questo animaletto viene intaccata solo parte esterna delle bacche privandole quindi del consono retrogusto amaro. Questo tipo di caffè è inoltre caratterizzato da una nota di cioccolato.
Recentemente degli scienziati stanno cercando di riprodurre il processo di biofermentazione di questo caffè, in questo modo la produzione non più dipendente unicamente dallo Zibetto potrebbe aumentare e si riuscirebbe quindi ad abbassare il suo prezzo che attualmente è il più alto, per quanto riguarda il caffè, del mondo.

Nel famoso film “Non è mai troppo tardi” il personaggio Edward Cole, interpretato da Jack Nicholson è un bevitore appassionato di questo tipo di caffè.

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